8  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  Coût portion: 10,3  
  Coef Mult: 2,5  
  Prix de vente: 10,5  
   
   
Zone de Texte: AZone de Texte: BZone de Texte: CZone de Texte: DZone de Texte: E
 
 
   
   
   
   
   
   
  B.O.F                            
  Œuf PCE 1+3j+4   3j       4j       11,000 1,63 17,93
  Lait L             0,5       0,500 4,27 2,13
  Crème liquide L     0,225   0           0,225 42,65 9,60
  Mascarpone KG     0,250               0,250 76,25 19,06
  ECONOMAT                            
  Sucre KG 0,050   0,120       0,125       0,295 10,50 3,10
  Sucre glace KG 0,060       0,060           0,120 14,82 1,78
  Farine KG 0,060                   0,060 4,70 0,28
  Amandes en poudre KG 0,070                   0,070 42,25 2,96
  Extrait de vanille L     0,010   PM   PM       0,010    
  Gélatine KG     0,005               0,005 1,38 0,01
  Extrait de café L         0,050   0,050       0,100 138 13,80
  Chocolat couverture KG                 0,100   0,100 35,97 3,60
  Cacao KG         0,050           0,050 34,97 1,75
  CAVE                            
  Amaretto L     0,050               0,050 82,00 4,10
  Marsala L     0,050               0,050 42,75 2,14
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
  82,22
  1,64
  83,87