24
	Coût portion:
	Coef Mult:
	Prix de vente:
														8
	Coût portion	9,61
	Coéf. mult
	Prix de vente
	B.O.F.
	Crème fraiche liquide	l	0,15										0,15	46,2	6,93
	Beurre	kg							0,2				0,2	44	8,8
	lait	l	0,75										0,75	4,5	3,375
	FRUITS
	Fraises	kg					0,2		0,1				0,3	22,5	6,75
	Framboises	kg					0,2		0,1				0,3	29,5	8,85
	Mûres	kg							0,15				0,15	26	3,9
	Pommes	kg							0,5				0,5	14,5	7,25
	Poires	kg							0,5				0,5	15	7,5
	Menthe	botte									1		1	5,2	5,2
	Citron ( de 0,100kg )	kg					0,1		0,15				0,25	12,2	3,05
	ECONOMAT
	noix de coco	kg	0,15										0,15
	Sucre	kg	0,05						0,2				0,25	10,16	2,54
	Sucre glace	kg			0,05		0,15						0,2	14,16	2,832
	Gélatine ( feuille )	pièce			6								6	0,11	0,66
	Vanille ( gousse )	piéce	1						1				2	3,61	7,22
	Huile	l			0,05								0,05	10,98	0,549
															75,4
															1,51
															76,9
MONIN STEPHANE